-
Zobrazenia
Krupicové rezy – recept od šikovnej @frommykitchendotcom
Cesto:
✔️5 ks vajcia
✔️5 PL kryštálový cukor
✔️Štipka soli
✔️2 PL mleté orechy
✔️1/2 balíčku prášok do pečiva
✔️3 PL hladká múka
✔️2 pl kakao
Na preliatie:
✔️150 ml mlieko
✔️1 vanilkový cukor
✔️1 PL rum
✔️3-4 pl nutela na potretie
Krém:
✔️750 ml mlieko
✔️150 g kryštálový cukor
✔️1 ks vanilkový cukor
✔️1 ks vanilkový puding/zlatý klas
✔️80g detská krupica
✔️150 g maslo
Ganache:
✔️150 ml smotana na šľahanie
✔️150 g tmavá čokoláda
Bielka vyšľaháme na tuhý sneh spolu s kryštálovým cukrom a štipkou soli. Keď máme sneh hotový, po jednom pridávame žĺtka a na najmenšej rýchlosti šľaháme ďalej ručným mixérom.
Ďalej pridáme preosiatu múku , práškový cukor ,kakao a mieté orechy. Opatrne vmiešame k pene aby nespadla a cesto vylejeme na vymastený a vysypaný plech 30×20. Pečieme 20 minút na 180C.
Ešte teplú piškótu prelejeme zohriatym mliekom, do ktorého sme pridali rum a vanilkový cukor. Necháme vychladnúť.
Krém: Vanilkový puding a krupicu rozpustíme v 200 ml mlieka. Zvyšok mlieka dáme zohtiať na platňu spolu s vanilkovým a kryštálovým cukrom. Do zohriateho potom pridáme mlieko s pudingom a krupicou a uvaríme na hustý puding. Hotový ho prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť.
Zmäknuté maslo vymiešame a po lyžiciach za stáleho miešania pridávame vychladnutý puding .
Vychladnutú piškótu premažeme 3-4 PL nutelou (trochu ju zohrejeme sby sa lepšie mazala) a rovnomerne nanesieme krém. Hotový koláč ešte polejeme ganache a to tak ,že v zohriatej smotane roztopíme čokoládu. Kokáčik necháme dobre stuhnúť v chlade.
